Cursus Truffels - Najaar

Onder begeleiding van je gepassioneerde docent Gerard Koopmanschap, een lokale truffelgids, en zijn uiterst bekwame truffelhonden duiken we in de mysterieuze wereld van truffels. Alles wat wij aan bijvangst vinden, zoals eekhoorntjesbrood en cantharellen, gaat uiteraard ook mee. Maar dat is slechts het begin! We gaan ook op zoek naar paddenstoelen. Ook verkennen we de wereld van wilde eetbare planten, die we eventueel zullen verzamelen en gebruiken in een kookworkshop. 

Truffels zijn uniek. Niemand heeft ooit de perfecte omstandigheden weten na te bootsen waarin deze paddenstoelen gedijen. Ze groeien in het wild, verborgen onder de grond tussen de boomwortels. En dat is precies waar wij op zoek gaan!

Onze reis voert ons naar het schilderachtige landschap rond het dorp Zarouchla in de Peloponnesos. Hier word je ondergedompeld in de rijke en authentieke dorpscultuur en geniet je van de ongeëvenaarde gastvrijheid van de Grieken. De omgeving bestaat uit uitgestrekte zilversparbossen, afgewisseld met steeneik en kastanjes op en rond de ruige bergen. Dat betekent een grote kans op vondsten van soorten die elders niet voorkomen. Verwacht hierbij veel leerzame momenten en producten uit de natuur. Een echte what you see is what you get-cursus dus!

Dag 1
Je komt aan op de luchthaven van Athene en voelt meteen de opwinding van het avontuur dat voor je ligt. Met ons groepsvervoer reis je comfortabel naar het sfeervolle luxe hotel. Daar begint het genieten met een gezamenlijk diner. Je krijgt een voorproefje van wat er de komende dagen op het menu staat. 

Dag 2 tot en met 5: Truffel, truffel en nog eens truffel
Elke dag starten we met het gezamenlijke ontbijt. Je schaaft zelf truffel over bijvoorbeeld je roerei. Misschien wil je wel eens truffel proberen op Griekse yoghurt. We reizen daarna met onze bus of lopen naar locaties op soms wel 1700 meter hoogte. Je zintuigen ontwaken na het ontbijt dus in de betoverende biotopen. De rust en de geuren van de natuur zullen je betoveren. 

Met de hulp van onze gids, op drie van de vier dagen, ga jij hier op zoek naar truffels en paddenstoelen. Je leert niet alleen hoe je verschillende soorten herkent, maar ook hoe je ze bereidt en bewaart. Leren door te doen, dus! 

Tijdens onze lunchpauzes, waarbij de chef-kok op drie van de vier dagen kookt, ervaren we een truffelregen. Alle gerechten worden verrijkt met de intense van truffels. Nee, we gaan er niet te zuinig mee om. ​Er gaat echt voor honderden euro’s aan truffel doorheen.

Afhankelijk van het weer en de afstand tot onze zoekgebieden, eten we bijvoorbeeld op een gezellige picknickplek of een betoverende locatie in de ruige natuur. Puur genieten en leren, dus. 

Ook bij het diner schittert de truffel als topping op de gerechten. Schaaf of rasp truffel over de authentieke Griekse gerechten. Zo sluit je elke dag af met een onvergetelijke truffelervaring.

Op de vierde dag gaan we indien mogelijk zelf koken met lokale producten. Misschien lopen we nog wel even het bos in om onze ingrediënten te zoeken. 

Er is geen verplichting om mee te doen. Als jij nog lekker wilt genieten van de natuur, kan dat ook. Maar bedenk wel dat we misschien paddenstoelen gaan wecken of drogen. Alles is mogelijk en je leert er altijd van. 

Paddenstoelenexpert Gerard is jouw persoonlijke gids in deze fascinerende wereld. Hij leert je alles over het herkennen, wildplukken en bereiden van truffels en paddenstoelen. Uiteraard gaat er ook truffel met je mee naar huis om nog even na te genieten.