Plant-based Chef

De opleiding Plant-based Chef is een deeltijdopleiding. Een deeltijdopleiding is een combinatie van werken en leren. Je vormt een schakel tussen de werkvloer en het management. In de opleiding leer je over ingrediënten en bereidingstechnieken die je kunt toepassen op je werkplek in de beroepspraktijk.

We leren je te herkennen wat kwaliteit en smaak is. We leren je bewust te kopen en te koken waarbij we respect hebben voor de ingrediënten. Je leert dat de herkomst van producten niet altijd van ver weg hoeft te zijn. We gaan je leren dat je niet alleen koopt op prijs maar juist ook op kwaliteit. Wij investeren in jou zodat jij kunt investeren in gezonde producten, gezond eten en de kennis daarover kunt overdragen met jouw vegetarische of veganistische gerechten.

Daarnaast leer je hoe je de voorraad beheert, de dienstverlening in de keuken vernieuwt en verbetert, hoe je leiding geeft en hoe je beheerstaken uitvoert. Daarnaast biedt de opleiding de mogelijkheid om extra certificaten en diploma’s te behalen op specialismes als bedrijfshulpverlening, sociale hygiëne, wijn en leermeester. Na het behalen van deze opleiding kan je doorstromen naar onze tweejarige hbo-opleiding Culinary Professional.

Ga jij de uitdaging aan? Deel je creativiteit en werk mee aan een duurzame en circulaire wereld.

• Bereiden van vegetarische en veganistische gerechten
• Onder andere leren hoe je zelf kunt fermenteren, hoe je moet inmaken, op welke manier je miso maakt en hoe jij kombucha bereidt
• Beheren van de keukenvoorraad
• Zorgen dat de keuken schoon blijft
• Organiseren van de werkzaamheden in de keuken
• Aansturen van medewerkers
• Aanvullende kennis en inzicht in het horecabedrijf
• Aanvullende kennis van eten en gastronomie
• Bewaken van het productieproces
• Regels en voorschriften
• Financieel management
• Leidinggeven
• Marketing en communicatie
• Rekenen
• Toepassen van je kennis en vaardigheden in projecten en in de beroepspraktijk

Als je deze opleiding goed afrondt, ontvang je het mbo niveau 4-diploma 'Leidinggevende Keuken'. Hiermee kun je aan het werk in hotels, restaurants, restaurantbedrijven, vergader- en congrescentra.