Culinary Professional Mhbo

De mhbo-opleiding Culinary Professional is een 4-jarige opleiding. De opleiding is een combinatie tussen school en stage, en tussen BOL en BBL. 

In jaar 1, 2 en 3 is de opleiding een BOL-opleiding. Je gaat 3 dagen naar school en je loopt 2 dagen stage. In jaar 4 volg je de opleiding in de BBL-variant. Je werkt bij een erkend leerbedrijf en gaat 1 of 2 dagen in de week naar school. 

Tijdens de opleiding leer je alle vaardigheden van een leidinggevende in de keuken. Je vormt een schakel tussen de werkvloer en het management. Je leert gerechten bereiden, de keukenvoorraad beheren, leidinggeven en beheerstaken uitvoeren. 

Je volgt 5 verdiepende hbo-modules, gegeven door hbo-docenten: innovatief koken, culinaire concepten, leidinggeven, culinaire business en persoonlijke ontwikkellijn. 

1 opleiding, 2 diploma’s 
Tijdens deze opleiding haal je je mbo-diploma Leidinggevende Keuken. Het laatste half jaar word je ingeschreven bij de HBO Academy. Daar volg je de 5 hbo-modules. Zo haal je ook je diploma Associate degree Culinary Professional (afstudeerfase Ad). 

• Bereiden van gerechten 
• Beheren van de keukenvoorraad 
• Hygiëne en HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 
• Organiseren van de werkzaamheden in de keuken 
• Bewaken van het productieproces 
• Leidinggeven 

• Keuken van een hotel/restaurant 
• Restaurantbedrijf 
• Vergader- of congrescentrum