Plant-based Chef

Leidinggevende keuken - 25181

MBO College Centrum
Da Costastraat 36, Amsterdam
4
3 jr.
jan 2025
aug 2025
BBL 25181
Introductie

Is dit beroep iets voor jou?

Wil jij deel uitmaken van de nieuwe generatie koks, die nadenkt over de toekomst van eten en drinken? Tijdens de opleiding Plant-based Chef leer je koken met onbewerkte, plantaardige voedingsmiddelen. 

We gebruiken zo min mogelijk dierlijke producten. Je gaat onder andere koken volgens de principes van de Dutch Cuisine: 80% plantaardig en 20% dierlijk. 

Als plant-based chef ben jij verantwoordelijk voor het samenstellen en bereiden van de menu’s. Je bestelt de juiste ingrediënten en maakt planningen. 

In de keuken coördineer en organiseer je de werkzaamheden en verdeel je de taken. Samen met het team zorg je ervoor dat elk gerecht perfect de keuken verlaat. 

Hoe ziet de opleiding eruit?

Tijdens de opleiding Plant-based Chef leer je over ingrediënten en bereidingstechnieken. We leren je te herkennen wat kwaliteit en smaak zijn. Je leert bewust in te kopen en te koken, waarbij we respect hebben voor de herkomst van de ingrediënten. Producten hoeven niet altijd van ver te komen om lekker en gezond te zijn. 

Daarnaast leer je hoe je de voorraad beheert, de dienstverlening in de keuken vernieuwt en verbetert, hoe je leiding geeft, en hoe je beheerstaken uitvoert. 

De opleiding biedt je de mogelijkheid om extra certificaten en diploma’s te behalen op specialismes als bedrijfshulpverlening, sociale hygiëne, wijn en leermeester. 

Na het afronden van deze opleiding kun je doorstromen naar de 2-jarige Associate degree-opleiding Culinary Professional
 
Lees verder

Wat leer je tijdens de opleiding?

  • Bereiden van plant-based gerechten 
  • Fermenteren en inmaken van ingrediënten 
  • Miso en kombucha bereiden 
  • Beheren van de keukenvoorraad 
  • Organiseren en coördineren van werkzaamheden 
  • Leidinggeven 
Lees verder

Waar kun je gaan werken?

  • Restaurant 
  • Hotel 
  • Restaurantbedrijf 
  • Vergader- of congrescentrum 
Lees verder
Praktische informatie

Praktische informatie

Lees verder
Toelating niveau 4
Dit is een opleiding op mbo-niveau 4. Voor deze opleidingen heb je minimaal één van deze diploma’s nodig:
  • Vmbo kader
  • Vmbo gemengde leerweg
  •  Vmbo theoretische leerweg
  • Basisberoepsopleiding (niveau 2) of een diploma van een andere vakopleiding (niveau 3)
  • Overgangsbewijs havo of vwo van klas 3 naar 4
Aanvullende eisen 
Wil je de BBL-opleiding volgen? Dan moet je een baan hebben bij een erkend leerbedrijf.

Twijfel je of je deze opleiding kunt volgen?
Weet je niet zeker of je met jouw diploma of overgangsbewijs deze opleiding kunt volgen? Neem contact met ons op, dan kijken we er samen naar.   

Ook zonder geschikt diploma of overgangsbewijs kun je waarschijnlijk een mbo-opleiding volgen. Je start dan bijvoorbeeld met een opleiding op een ander niveau. Heb je geen diploma? Dan start je in een Entree-opleiding. 
 
» Meer informatie over de toelatingseisen van mbo-opleidingen 


Kennismaking 
Deze opleiding heeft verplichte kennismakingsactiviteiten. Na je aanmelding krijg je hier meer informatie over.
Lees verder
Lees verder
Lees verder
  • Je betaalt les- / cursusgeld, de hoogte daarvan wordt wettelijk bepaald door het ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap
  • Een actueel overzicht van de bijkomende kosten vind je op de opleidingspagina op de website onder het tabblad ‘Soorten kosten’
Lees verder
Voor deze opleiding betaal je het wettelijk bepaalde les-/cursusgeld. Daarnaast zijn er bijkomende kosten voor leermiddelen en extra’s.

Leermiddelen 
Denk bij leermiddelen aan boeken en een laptop. Ook kan het zijn dat je speciale software of kleding nodig hebt tijdens de opleiding. Bij je intake krijg je meer informatie over welke leermiddelen jij nodig hebt. 

Geschatte kosten leermiddelen voor deze opleiding 
Het wettelijk bepaalde lesgeld betaal je elk jaar opnieuw. Voor de kosten van de leermiddelen hebben we hieronder een schatting gemaakt. De precieze kosten hoor je bij je kennismaking. 

BBL
MBO College Centrum: volgt later 

Extra’s (niet verplicht) 
Tijdens je opleiding kun je soms extra excursies en masterclasses volgen. Deze zijn niet verplicht, maar zijn wel heel interessant en je leert er veel van. Je mag zelf kiezen of je zo’n extra excursie of masterclass doet. 

» Meer informatie over de soorten kosten
Lees verder
Er zijn twee soorten mbo-opleidingen: BOL-opleidingen en BBL-opleidingen. 

BOL: school en stage(s) 
BOL betekent Beroeps Opleidende Leerweg. Als je een BOL-opleiding volgt, ga je de hele week naar school en loop je één of meerdere periodes stage. Het hangt af van je opleiding hoe vaak en wanneer je stage loopt.  

BBL: werken en leren 
BBL staat voor Beroeps Begeleidende Leerweg. Met een BBL-opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf en ga je daarnaast één of twee dagen per week naar school. Je hebt dus een baan en leert vooral veel vanuit de praktijk.  

Voordat je start met de BBL-opleiding moet je al een werkplek (minimaal 24 uur per week) gevonden hebben. Zonder baan kun je niet starten met de opleiding.  

» Meer informatie over BOL en BBL 
Lees verder
De student en beroepsbeeld
Kwaliteit & Kansen

Kwaliteit & Kansen

Meer informatie over de kwaliteit van deze opleiding en de aansluiting op de arbeidsmarkt vind je op de website Studie in Cijfers van Stichting Samenwerking Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (SBB).
Locatie(s)

Locatie(s)

Klik op de marker of locatie voor meer informatie hierover.

Niet beschikbaar

Niet beschikbaar
Niet beschikbaar Niet beschikbaar

Telefoon: Niet beschikbaar

Meer informatie Plan je route

 
Andere studies voor jou
Misschien is dit ook iets voor jou!
Culinary Professional Mhbo
Culinary Professional Mhbo
Leerweg BOL
Niveau 4|5
Hotelmanagement on the Job
Hotelmanagement on the Job
Leerweg BOL
Niveau 4
Hotelmanagement / Mbo-plus Hospitality Management (Flex-opleiding)
Hotelmanagement / Mbo-plus Hospitality Management (Flex-opleiding)
Leerweg BOL
Niveau 4
Leidinggevende Keuken
Leidinggevende Keuken
Leerweg BOL
Niveau 4
Koken (Flex-opleiding)
Koken (Flex-opleiding)
Leerweg BBL
Niveau 4
Vegan Patissier
Vegan Patissier
Leerweg BBL
Niveau 4
Pagina inhoud

Voor welke locatie wil je je aanmelden?

Zit de opleiding die je wilt volgen vol? We willen je graag verder helpen! Neem contact op met het informatiecentrum.
Er is een profiel voor je aangemaakt
In je mailbox vind je de gegevens die je nodig hebt. Daarmee kun je je profiel bevestigen en doorgaan met aanmelden.
Meld je aan